“Se vedi un affamato non dargli del riso: insegnagli a coltivarlo”
(Confucio)
Per rimanere in tema di cucina tipica mantovana, un’ottima variante all’inflazionato risotto alla pilota è il risotto con i saltarèi. Si tratta di piccoli gamberetti d’acqua dolce, rigorosamente fritti.
Ho scoperto che anche wikipedia ne menziona grossolanamente la ricetta. Con grande autorevolezza conclude dicendo che “può essere anche considerato come piatto unico”. Impossibile darle torto.
